Pasta fresca: ravioli con ripieno di zucca, ricotta, speck e briciole di pane tostato

Ingredienti

Per il ripieno:

Per la pasta:

  • 200g farina 00
  • 2 uova
  • Sale q.b.

Altri ingredienti:

  • 1 panino all’olio
  • burro e salvia q.b.

Preparazione ripieno

Prepara gli ingredienti
Trita il prezzemolo
Aggiungi olio e mix di spezie
Taglia a fette la zucca
Ricopri entrambi i lati con l’olio aromatizzato
Inforna a 180° per 40 min ca
Ingredienti per il ripieno
Raccogli la zucca in un mixer
Aggiungi ricotta, spezie, sale e parmigiano
Aggiungi lo speck tritato
Frulla il tutto
Riempi la siringa e riponi in frigo

Preparazione della pasta

ingredienti per la pasta
Sbatti le uova in una ciotola
spargi un po’ di sale nella farina e incorpora le uova un po’ alla volta
impasta con energia
copri con la pellicola e riponi in frigo per almeno 30 min
Stendi la sfoglia
Aggiungi il ripieno
Ricopri e dai forma
Tosta sotto grill le fettine di pane ricoperte di olio e spezie
Trita il pane
Fai bollire i ravioli per un paio di minuti
Poi in una padella con burro,salvia e parmigiano

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